Dietas ecológicas
La calculadora es una manera divertida para aprender a comer ecológicamente.
La calculadora es una manera divertida para aprender a comer ecológicamente.
El sitio web Coma Bajo en Carbono (Eat Low Carbon) le permite chequear online el impacto ecológico que tiene la preparación de sus comidas predilectas, para lo cual solo tendrá que agregar alimentos a una cacerola virtual.
Como pueden comprobar por ustedes mismos el bistec y las papas fritas, asà como las hamburguesas con queso son de las peores cosas que podemos cocinar debido a la alta emisión de gases de CO2 durante el procesamiento de estos alimentos. Por el contrario, las tostadas con mantequilla y los huevos revueltos tienen un impacto muy bajo en el medio ambiente.
Los consejos que se proveen en el sitio web Coma Bajo en Carbono, no son consejos para bajar  de peso, pero algunas de las recomendaciones de la dieta de cero carbono (una idea nueva introducida por Bon Appetit Management Company) están encaminadas a que la gente ponga su granito de arena para combatir el calentamiento global a través de los alimentos que consumen.
El equivalente en CO2 de cada alimento obtenido al mover un alimento a la cacerola virtual está basado en la cantidad de este gas que se emite para transportar el producto desde el campo hasta su mesa más la cantidad de gases emitidos al medio ambiente durante su cocción. Lo aquà planteado puede parecer tonto o insignificante si consideramos solamente nuestras emisiones individuales, pero agarre lápiz y papel y trate de llegar a un estimado para la población mundial y verá que la cifra ya no es tan pequeña.
Llegados a este punto no queda más remedio que admitir que nuestras preferencias alimenticias pueden tener un impacto severo sobre el medio ambiente. Una manera de reducir estas emisiones drásticamente es consumir verduras (se necesita menos energÃa para cocinarlas) en vez de carnes, además, los productos obtenidos localmente y con poco embalaje son más amigables para el medio ambiente debido a la poca cantidad de energÃa utilizada para su producción.
Los puntos de carbono explicados
- Los puntos de carbono asignados a cada alimento están basados en la cantidad de comida (según estimados del gobierno) que una persona promedio ingiere cada dÃa.
- Un adulto promedio con una dieta alta en carbono consume alrededor de 4500 puntos diarios.
- Un punto equivale a un gramo (g) (0.035 oz.) de dióxido de carbono equivalente (CO2e) de las emisiones de gases de efecto invernadero. Es decir una comida que equivalente a 2000 puntos es igual a 4.4 libras de CO2e.
- CO2e es el acrónimo utilizado para nombrar al dióxido de carbono equivalente. Este indicador internacionalmente aceptado sirve para expresar la cantidad global de gases de efecto invernadero. La cifra de CO2e no sólo toma en cuenta la cantidad de dióxido de carbono sino también la cantidad de otros gases de efecto invernadero como el metano.
