A tomatazos con el colesterol (II)
Como explicamos en un post reciente el tomate, en especÃfico el licopeno (lycopene) que es un componente principal de este, es también el componente principal en una nueva cápsula para bajar el colesterol. El suministro de Ateronon (la tableta) para un mes cuesta 35 libras (58 dólares), y si consideramos lo exiguo de nuestras economÃas, pues entonces el colesterol parece tener el chance de adueñarse de una vez y por todas de nosotros.
Lo anterior no significa nuestra condena, pues al final el tomate, como dijimos antes, es la solución al problema.
¿Qué es el licopeno?
El licopeno es un antioxidante fundamental para combatir enfermedades, está presente en la cáscara del tomate y es el que le da a este el inconfundible color rojo.
¿Es el tomate la única fuente de licopeno?
El cuerpo no produce licopeno, la única manera de obtenerlo es consumiendo alimentos ricos en este. El tomate y sus productos son la mayor fuente de licopeno, aunque también se encuentra en menor cantidad en frutas como la guayaba, papaya, melón de agua y toronja rosada.
¿Qué formas del tomate contienen más licopeno?
Los productos a base de tomate, incluyendo el Ketchup, salsas de tomate, sopas y jugos, son las fuentes más ricas de licopeno. Los productos anteriores contienen tres veces más licopeno que el tomate en su estado natural, ya que el proceso de cocción ayuda a la concentración del licopeno. Este es soluble en las grasas, por lo que se recomienda cocinar los tomates con un poco de aceite de oliva para incrementar la absorción.
¿Cómo actúa el licopeno?
El licopeno es entre los carotenos el más potente. El licopeno neutraliza los radicales libres dañinos que están asociados a enfermedades como el cáncer, problemas cardiovasculares, degeneración macular y otras enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
¿Cuánto licopeno debemos consumir en el dÃa?
Las ventajas alimenticias del licopeno pueden alcanzarse bebiendo un mÃnimo de 540ml (unos dos vasos) de jugo de tomate diario. La tabla abajo (información de Heinz, 2001) muestra otras vÃas para obtener altos niveles de licopeno en su dieta diaria. Los valores en la tabla muestran la concentración de licopeno en miligramos (mg) por cada 100 g de alimento.
| Producto | Licopeno (mg/100g) | Porción | Licopeno (mg/100g) |
| Jugo de tomate | 9.5 | 250 ml (1 vaso) | 23.8 |
| Salsa de espagueti | 21.9 | 125 ml (½ vaso) | 28.1 |
| Pasta de tomate | 42.2 | 30 ml (2 cucharadas) | 13.8 |
| Sopa de tomate (concentrada) | 7.2 | 250 mL (preparada) | 9.7 |
| Salsa picante | 9.5 | 30 ml (2 cucharadas) | 6.7 |
| Salsa de tomate | 15.9 | 15 ml (1 cucharada) | 2.7 |
| Toronja rosada | 4.0 | ½ toronja | 4.9 |
| Melón de agua | 4.0 | 1 rodaja (mediana) | 4.7 |
| Tomate crudo | 3.0 | 1 mediano | 3.7 |
¿Aparte del Ateronon existen otras tabletas de licopeno en el mercado?
En paÃses asiáticos como la India, hay varias pÃldoras de licopeno en el mercado desde hace algún tiempo. Las más conocidas son Lycored (Jagsonpal Pharma) y Lycostar (Mankind Pharma), las que son vendidas como suplementos dietéticos.
Referencias:
[1] Wikipedia – Licopeno
[2] Wikipedia – Caroteno
[3] Wikipedia – Accidente cerebrovascular
[4] Healthy Living – Tomato brings relief to your heart problems
1.- A tomatazos con el colesterol
